Your message has been sent, you will be contacted soon

Call Me Now!

Sluiten
Home » Algemeen » Alles wat je moet weten over Chablis

Alles wat je moet weten over Chablis

 

Chablis

Een klein dorpje met een grote wijn: De legendarische, veel besproken én veel gedronken witte wijn uit Bourgogne. Meningen zijn verdeeld over de wijn, want de goede naam en ongekende populariteit heeft hier en daar geresulteerd in ronduit slechte wijnen die toch duur werden verkocht, enkel vanwege het etiket. Met name in de seventies in de Verenigde Staten werd bocht verkocht onder de noemer Chablis. Ook nu gaat het gerucht dat er meer ‘’Chablis’’’ wordt verkocht dan geproduceerd. Let dus op! Laat je niet lekker maken door alleen het etiket, doe even iets meer onderzoek voordat je €40,- of meer betaalt voor een tegenvaller.

Goed om te weten voordat je verder leest:

* Met terroir wordt bedoeld: Alle natuurlijke factoren die invloed hebben op de druif en dús op de wijn. Denk hierbij aan klimaat, grondsoort, ligging t.o.v. bijvoorbeeld de zon, et cetera.

* Een  climat is een lap grond met één terroir. Elk climat deelt hetzelfde terroir.

 

Wat maakt Chablis Chablis?

De Chablis is niet voor niets zo’n legende, de wijn is het levende voorbeeld van het ultieme terroir. De Chardonnay-druif, waarvan de Chablis wordt gemaakt, is de ster van het aanpassen naar omstandigheden en hier het maximale uithalen. Ze heeft haarfijn door dat de bodem rond Chablis uniek is, en mag zich graag voeden met de mineralen uit de grond. De bodem rond Chablis stond lang, héél lang geleden (lees: miljoenen jaren geleden) nog onder water. De opgedroogde bodem krioelt van de oesterfossielen, die op hun beurt boordevol mineralen zitten en dit afgeven aan de kalkrijke gronden. Deze bodem in combinatie met het relatief koele klimaat, zorgt ervoor dat de wijn haar mileraliteit en frisse zuurtje krijgt.

Chablis is uitstekend te combineren met lichte gerechten. Denk hierbij aan gevogelte en vis. De klassieke, altijd-goed combinatie is natuurlijk die met oesters, eventueel gegrild of uit de oven. Het is dus ook niet verwonderlijk dat Chablis ook wel Oesterwijn wordt genoemd.

 

De beste wijn uit slechte omstandigheden

De grootste bedreiging van de Chablis is de vorst die laat in het voorjaar nog schade kan toebrengen aan de gewassen. In het verre verleden heeft deze natuurlijke pesterij grote delen van de productie onmogelijk gemaakt. Wijnboeren zouden geen wijnboeren zijn als ze op dit probleem niet een ludieke oplossing zouden verzinnen, dus zo geschiedde. De eerste oplossing ligt voor de hand: Het verwarmen van de wijngaarden door middel van kachels tussen de wijnranken. De twee oplossing lijkt onlogisch, maar heeft groots effect: wanneer vorst op komst is, worden de druiven besproeid, waardoor er een laagje water om de druiven vormt. Dit laagje bevriest op zijn beurt en geeft de druiven een ijzige beschermlaag, wat op dezelfde manier prima isoleert als bijvoorbeeld een iglo. Tot op de dag van vandaag worden beide technieken toegepast, resulterend in een jaarlijks terugkerende, nieuwe lichting Chablis.

 

Van  Grand Cru tot Petit Chablis

Chablis is grofweg onder te verdelen in vier classificaties, van ‘hoog’ naar ‘laag’:

  • Chablis Grand Cru AOC

Afkomstig van zeven climats: Blanchots, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudésir, Les Preuses en Bougros. Deze climats beslaan een totaal oppervlakte van ongeveer 104 hectare. Zeker de houtgelagerde Grand Cru’s krijgen een karakteristieke rooksmaak. Voor een Grand Cru betaal je, zoals je misschien al wel verwachtte, doorgaans de absolute hoofdprijs. Schrik dus niet van honderden euro’s per fles. Toch zijn sommige Grand Cru’s van een paar tientjes (zeg: €50,-) ook absoluut het proeven waard!

  • Chablis Premier Cru AOC

De lijst van Premier Cru-voortbrengende climats is met 40 langer dan die van de Grand Cru’s. Het totale oppervlakte van deze climats is met  780 hectare ook aanzienlijk groter. In de wijn is fris fruit rijkelijk vertegenwoordigd. Een goede Premier Cru moet voor €30,- te doen zijn, maar duurder is ook verre van zeldzaam.

  • Chablis AOC

Het oppervlakte dat word gebruikt voor Chablis AOC is nóg veel groter dan de oppervlakte van de Premier Cru climats. Een Chablis AOC is echter niet voorzien van een climat-aanduiding op het etiket, in tegenstelling tot de Premier- en Grand Cru’s.  De Chablis AOC is van alle Chabliswijnen qua aantallen het best vertegenwoordigd. Bij aanschaf van een Chablis AOC kun je rekenen op €20,- goedkoper kan, duurder zeker ook.

  • Petit Chablis AOC

Het kleinste broertje van de familie. Pas later in het leven geroepen, mede om de grote vraag naar wijnen waarbij ‘Chablis’ op het etiket staat, op te kunnen vangen. Petit Chablis AOC wijngaarden liggen verder verwijderd van het dorpje Chablis en genieten een ander terroir. Over het algemeen zijn de Petit Chablis wijnen iets rijker in frisse zuren. Een Petit Chablis AOC kost gemiddeld €10,- à €15,-. Goedkoper kan, maar dan mag je gaan twijfelen aan de kwaliteit. Aan de andere kant: als je voor minder dan €10,- een lekkere Petit Chablis vindt, zijnde een toevalstreffer, dan is dat het ‘risico’ dubbel en dwars waard!

Onze chablis wijnen vind je hier!

 

 

Tags:

Reageer op deze post