Your message has been sent, you will be contacted soon

Call Me Now!

Sluiten
Home » Wijnnieuws » Leer meer over het proeven van wijnen!

Leer meer over het proeven van wijnen!

De meeste mensen drinken graag een glas wijn, maar proef je ook echt alle smaken die de wijn te bieden heeft? Als je de wijn goed proeft onthoud je deze ook beter, je legt als het ware een wijnbibliotheek in je hersenen aan.

Het goed proeven van wijn is niet eenvoudig. Ook zullen de meningen over de smaak van de wijn altijd verdeeld zijn, smaken verschillen. Er zijn drie facetten die bepalend zijn voor het goed proeven van een wijn, namelijk oog, neus en mond.

Voorbereiding

Zorg dat het wijnglas schoon is, zodat andere geuren en smaken de wijn niet kunnen beïnvloeden. Ook is het de zaak dat je zelf geen overheersende smaken of geuren bezit, zoals koffie of een zware parfum. Als je meerdere wijnen achter elkaar gaat proeven is het verstandig om de wijn uit te spugen zodat de laatste wijnen ook nog tot hun recht komen, zorg daarom voor een spuugbakje.
Tip: Om de eigen smaak te neutraliseren kun je wat water en brood zonder beleg op tafel zetten.

Kijken naar de wijn

Eerst wordt er met het oog gekeken naar de transparantie, nuance en intensiteit van de kleur van de wijn. De kleur van de wijn kan veel informatie weggeven over de smaak, leeftijd en de rijping. Jonge, lichtere wijnen hebben vaak een wat blekere kleur. Terwijl sterke, oudere wijnen donkerder en intenser van kleur zijn. Wanneer je het wijnglas ronddraait ontstaan er zogenoemde tranen, de wijn blijft aan je glas plakken. Dit wordt veroorzaakt door de hoeveelheid suiker of alcohol die in de wijn zit. Hoe langer de tranen blijven hangen hoe stroperiger, voller en zoeter de smaak is. Als de wijn een troebele kleur heeft is de kans groot dat er iets mis is met de wijn.
Tip: Door een wit papier achter het wijnglas te houden kun je de kleur van de wijn beter bekijken.

Ruiken aan de wijn

Daarna worden de geuren van de wijn geobserveerd met de neus. Dit geeft een idee van de verschillende aroma’s die de wijn bezit, maar ook of deze nog wel te drinken is. Ruikt de wijn zuur of heeft deze een sterke geur van kurk, dan is het verstandig om deze wijn te laten staan en een nieuwe wijnfles open te trekken. Ruik de wijn eerst zonder het wijnglas te walsen, het in beweging brengen van de wijn, om de natuurlijke aroma’s te kunnen ruiken. Het walsen voegt lucht toe waardoor de aroma’s van de wijn zich nog verder ontwikkelen.
Tip: Houdt het wijnglas aan de steel of voet vast en niet aan de kelk, zo kan de geur niet beïnvloed worden.

Proeven van de wijn

Vervolgens neem je een slok van de wijn in de mond. Om deze goed te kunnen proeven neem je wat lucht naar binnen, je mag dus slurpen, de wijn warmt op en laat al zijn aroma’s los. Zoete smaken zal je op het puntje van je tong ervaren, bitter meer achter op de tong, zuur in de kaken en een zoute smaak aan de zijkanten. Hoe zuurder de wijn, hoe meer tannine (de stof die voorkomt in de schillen, steeltjes en pitten van druiven) deze bevat. Goed, gerijpte wijnen hebben een juiste verhouding tussen zoetheid, fruit en tannine.
Tip: Door de wijn te laten luchten kan de smaak van de wijn iets verzacht worden.

Uitspugen of doorslikken?

De filosofie van het drinken van wijn is dat een goede wijn zeker doorgeslikt mag worden! Op deze manier ervaar je de afdronk ook beter, en ontdek je hoe de smaak zich verder ontwikkeld. De beste wijnen laten een blijvend goede indruk achter.

Laat jij tijdens het proeven van wijn door niemand beïnvloeden, jouw eigen oordeel telt!

Tags:

Reageer op deze post