Your message has been sent, you will be contacted soon

Call Me Now!

Sluiten
Home » Wijnnieuws » Wijn decanteren en karafferen, wat is het verschil?

Wijn decanteren en karafferen, wat is het verschil?

Je hebt vast weleens gehoord van de termen decanteren en karafferen, maar er is veel onduidelijkheid over wanneer welke term gebruikt moet worden.

Allereerst is het van belang om het verschil tussen decanteren en karafferen te weten. Bij decanteren schenk je een oudere wijn die in de loop der tijd depot (bezinksel in de fles) heeft opgebouwd over in een smal karaf. Dit heeft als doel om de wijn te scheiden van het depot. Zo komt de wijn helder in het glas. Bij krafferen wordt een jongere wijn overgeschonken in een breder karaf. Zodat deze wordt belucht en de aroma’s beter tot hun recht komen.
Veel mensen denken bij decanteren of karafferen aan rode wijn, maar ook rosé of witte wijnen kunnen hierbij gebaat zijn.

Wijn decanteren

Bij decanteren wordt dus een oudere wijn overgeschonken in een smal karaf. Het bezinksel in de wijnfles bevindt zich vaak langs de gehele rand. Daarom is het verstandig om de wijnfles minimaal een dag van te voren rechtop te zetten zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken. Omdat een oudere wijn kwetsbaar is voor zuurstofcontact, wordt er een smal karaf gebruikt. Deze bevat vaak ook nog een stop om het karaf af te kunnen dekken. De wijn moet snel en bedachtzaam over worden geschonken in het smalle karaf, zo komt de wijn het minst in contact met zuurstof. Het is van belang precies op tijd te stoppen met schenken, vlak voor dat het wijnstof uit de fles loopt. Het beste is om te decanteren vlak voor dat je de wijn wilt gaan drinken, schenk de wijn hierna zo snel mogelijk in de wijnglazen en wacht niet te lang met het opdrinken.

Wijn karafferen

Karafferen heeft als doel een jongere wijn te laten beluchten, zodat de aroma’s beter tot hun recht komen. Dit wordt gedaan door de wijn over te schenken in een breder karaf. Omdat de wijn wordt overgeschonken in een breder karaf komt deze maximaal in contact met zuurstof. Het beluchten van de wijn moet ruim van te voren gebeuren, zodat de wijn tijd heeft om zachter te worden en zijn aroma’s prijs te geven. De wijn mag je laten walsen in het karaf, door cirkelvormige bewegingen te maken wordt deze nog beter belucht. Laat de wijn niet langer dan acht uren karafferen, dan gaan de zuren overheersen. Tijdens het serveren hoeft de wijn niet behoedzaam ingeschonken te worden, hierdoor creëer je nog meer zuurstofcontact.

Tips
– Zorg dat het karaf goed schoon is en geen zeepresten bevat. Eventueel kun je het karaf voorspoelen met wijn uit de fles die je wilt decanteren of karafferen.
– Proef de wijn eerst om te controleren of deze goed is qua smaak, dus geen kurk of teveel tannines bevat.
– Haal de capsule helemaal van de flessenhals en houdt de fles bij een lichtbron, het is dan beter zichtbaar wanneer het tijd is om te stoppen met schenken.
– Maak de flessenrand goed schoon.  

 

Tags:

Reageer op deze post