Your message has been sent, you will be contacted soon

Call Me Now!

Sluiten
Home » Wijnnieuws » Het verschil in mousserende wijn

Het verschil in mousserende wijn

Champagne, Cava en Prosecco, het zijn allemaal blanke mousserende wijnen. Dat wil zeggen dat uit druiven via gisting een alcoholhoudende drank is verkregen met bubbels. De grootste verschillen zitten in de afkomst, de druivenrassen en de manier waarop de wijn wordt gemaakt.

Champagne

Champagne komt uitsluitend uit de Franse wijnstreek Champagne en moet volgens een traditionele methode worden gemaakt. Het is een wijn die minimaal vijftien maanden, vaak langer, op de fles heeft gerijpt. De fijne belletjes zijn in de wijn gekomen doordat er in de fles voor de tweede keer een gisting op gang is gebracht. Die tweede gisting in de fles is cruciaal voor de kwaliteit van de Champagne, het levert de kenmerkende aroma’s. Deze klassieker wordt gemaakt van de drie druivensoorten Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Veel voorkomende smaken in Champagne zijn citrus, perzik, witte kers, toast en amandel.
Alle mousserende wijnen die buiten de Champagnestreek worden gemaakt heten Crémant, deze worden in Frankrijk bijna net zoveel verkocht als Champagne.

Cava

Het zusje van Champagne is Cava, een Spaanse variant op Champagne. Ook deze mousserende wijn fermenteert in de fles voor minimaal negen maanden. Het grote verschil is dat Cava van andere druivensoorten wordt gemaakt, namelijk een mix van Macabeo, Parellada en Xarel-lo.

Prosecco

Prosecco komt uit de Italiaanse Veneto, een gebied ten noorden en oosten van Venetië. De wijnen van de druif Glera worden meestal van hun belletjes voorzien in een grote metalen tank, en daarna pas gebottled. Lange rijping op de gistcellen is hier niet van toepassing. Dit productieproces is vele malen goedkoper dan die van Champagne. Veel voorkomende smaken in Prosecco zijn groene appel, meloen, peer, kamperfoelie en room.
Er zijn twee soorten Prosecco: frizzante en spumante. Frizzante houdt in dat de druk in de fles lager is en de bubbels lichter, deze flessen worden afgesloten met een kurk en touwtje. Spumante betekend dat de druk in de fles meer dan drie bar is, deze flessen hebben daarom een champagnekurk met metalen vlechtwerk. Spumantes hebben fijnere belletjes, meer smaak en complexiteit door een langere contacttijd tussen gist en wijn in de fles.

Smaaktypes

Mousserende wijnen zijn verkrijgbaar in verschillende smaaktypes. Het onderscheid wordt gemaakt door de hoeveelheid suiker die zich in de fles bevindt.
Brut nature: zonder toevoeging van extra suiker
Extra brut: extra droog (0-6 gram)
Brut: droog (6-15 gram)
Extra dry: licht droog (12-20 gram)
Sec: vrij droog (17-35 gram)
Demi-sec: half droog (33-50 gram)
Doux: halfzoet (50 gram en meer)

Keurmerken

Als je er zeker van wilt zijn dat je met een echte Champagne, Cava of Prosecco te maken hebt zijn er aantal keurmerken om rekening mee te houden. Wanneer je Champagne besteld weet je zeker dat deze uit de Champagnestreek komt, anders mag de naam niet aan deze mousserende wijn worden gegeven. Bij Cava is het kenmerk de vierpuntige ster onder op de kurk, pas na het openen van de fles weet je of je met een echte Cava te maken hebt. Wel kan een fles Cava de kwalificatie DOC hebben, dit betekend dat deze uit een welomschreven streek komt. Bij Prosecco is het van belang om te kiezen voor het keurmerk DOCG, deze voldoet aan de strenge kwaliteitseisen.

Behalve Champagne, Cava en Prosecco zijn er nog veel meer mousserende wijnen uit landen als Duitsland en Oostenrijk, maar ook uit de ‘Nieuwe Wijnlanden’. De verschillen in kwaliteit en smaak zijn groot.

Tags:

Reageer op deze post