Your message has been sent, you will be contacted soon

Call Me Now!

Sluiten
Home » Wijnhuizen » Op bezoek bij Château de Santenay

Op bezoek bij Château de Santenay

Begin mei ben ik op bezoek geweest bij ons beste wijnhuis in de Bourgogne: Château de Santenay. Dit is een van de grootste wijnproducenten in dit gebied met een rijke geschiedenis. Het Château is gelegen op de heuvels van het dorp Santenay en heeft een veelkleurig pannendak zoals je wel meer ziet in de Bourgogne. Het oude, statige pand spreekt erg tot de verbeelding. Dit is zoals je je een wijnchâteau voorstelt! De oude slotgracht om het terrein heen is gedempt, en nu beschikbaar voor grote groepen als parkeerruimte. Twee oude bomen markeren de entree.

                                                                                   Wijngaarden in de Bourgogne

De wijngaarden in Bourgogne zijn erg versnipperd. Er zijn veel kleine producenten die allemaal enkele hectares of zelfs minder bezitten. Dit komt voornamelijk door het erfrecht in Frankrijk. Château de Santenay heeft maar liefst 98 hectare verdeeld over de Côte d`Or en Côte Chalonnaise. Dit zijn allemaal kleine stukjes wijngaard, met ieder hun eigen microklimaat. Château de Santenay kan door deze verspreiding een grote diversiteit aan wijnen produceren met elk hun eigen nuances. Met respect voor bodem en klimaat wordt elke wijngaard duurzaam bewerkt. Geen moeite wordt gespaard om tot een perfect resultaat te komen. Met grote zorgvuldigheid wordt de juiste snoeitechniek gekozen per perceel. Alle druiven worden, wanneer ze optimaal rijp zijn, met de hand geoogst. De opbrengst wordt laag gehouden door nog groene trossen weg te snoeien. Hierdoor kan de wijnstok alle kracht aan de rijping van de resterende trossen geven. Het vergt een hoop onderzoek om per perceel de optimale rijpheid te bepalen, en voor alle 98 hectare een oogstschema te maken.

Houtrijping

Om de karakteristieken van elk terroir goed tot uitdrukking te laten komen, worden de druiven van elk perceel apart gevinificeerd en opgevoed op vaten. Daarom heeft Château de Santenay roestvrijstalen vinificatievaten in verschillende maten. De opvoeding van de wijn vindt plaats op eikenhouten vaten van verschillende tonneliers in Frankrijk, en met diverse stadia van toasting aan de binnenkant. Houten vaten worden namelijk aan de binnenkant meer of minder gebrand om een toasty smaak aan de wijn te geven. In Bourgogne houdt men trouwens een inhoud van 228 liter aan voor houten vaten, terwijl men in Bordeaux barrique`s van 225 liter gebruikt. Uiteraard zweren ze aan beide kanten bij hun eigen maat.

              

Bij Château de Santenay kiest men voor een niet al te nadrukkelijke houtrijping. Ze willen de fruitige kant van de wijn niet laten overheersen door al te nadrukkelijke houtindrukken. Daarom zag ik ook grotere houten vaten staan, die al wat ouder zijn. Deze geven vrijwel geen houtsmaak meer af maar laten de wijn wel op hout rijpen, waardoor er iets meer zuurstof bij komt dan bij rijping op RVS vaten. De barrique`s worden maximaal 5 jaar gebruikt, wat vrij lang is. Meestal zie je dat houten vaten na maximaal 3 jaar al afgedankt worden. Door een gedeelte van de oogst in nieuwere vaten op te voeden en een gedeelte op oudere, weten ze een perfecte balans te creëeren waarbij het hout mooi versmolten is in de wijn maar er niet bovenop ligt.

Door al deze moeite weet dit Château steeds weer prachtig verfijnde Bourgogne wijnen af te leveren. Een bezoek aan de Châteauwinkel heeft dan ook een groot gat in het reisbudget geslagen!

 

Tags:

Reageer op deze post