Your message has been sent, you will be contacted soon

Call Me Now!

Sluiten
Home » Algemeen » De perfecte paasbrunch!

De perfecte paasbrunch!

De laatste jaren zien we steeds meer dat Pasen een echt eet feest wordt. De supermarkten bieden een luxe assortiment aan en natuurlijk spelen wij als wijnhandel hier ook graag op in. Maar het is ook inderdaad een mooi moment om samen met familie en vrienden te genieten van een uitgebreid diner met bijpassende wijn. Graag geven wij u wat tips en inspiratie.

Voor degenen die opkijken tegen een langdurig verblijf in de keuken gedurende de paasdagen, is er natuurlijk ook de eenvoudigere optie van een luxe Paasbrunch. Daar zit veel minder werk in dan een uitgebreid diner en hier is ook zeker wat moois van te maken. Met wat luxe belegde broodjes, een frisse salade, kopje soep en natuurlijk een eiergerecht staat er heel snel een Paasbrunch op tafel. Hieronder een paar tips.

Soep is een goede starter. Veel soepen zijn snel en eenvoudig te maken en ze zijn ook nog eens goed van tevoren te bereiden. Onderstaand een recept voor Bloemkoolsoep voor 4 personen, in een half uurtje te maken.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten:
– 1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
– 500 gr bloemkool, in roosjes
– 125 ml slagroom

Voor garnering:
– Tuinkers of peterselie

Breng de bouillon met de bloemkool aan de kook en laat het ongeveer 8 minuten doorkoken. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Room toevoegen, en peper en zout naar smaak. Garneren met de tuinkers of peterselie. Voor wat extra bite uitgebakken spekjes, of kleingesneden droge worst toevoegen.

Moeilijker is het niet. Maar vergeet vooral de wijn niet! Soep en wijn vindt ik altijd lastig te combineren. Soep geeft zo`n soort filmende, aandacht vragende laag in de mond waar een wijn dan maar weer tegenop moet boksen. Aan de andere kant heeft bloemkool een vrij neutrale, niet overheersende smaak. Bij deze bloemkoolsoep denk ik dat onze Brand`s Laira Foundation chardonnay 2013 het erg goed zou doen. Een plezierige Australische chardonnay. Niet te uitbundig in de geur, maar stijlvol en mooi bloemig met toastindrukken van de houtrijping. Een volle maar zachte smaak met het voor chardonnay kenmerkende “botertje”. De houtrijping geeft de wijn het karakter om naast de soep overeind te blijven. Dit is al een mooi begin van de brunch. Geef geen reusachtig grote kom soep zodat de gasten de rest van de gerechtjes ook nog op kunnen. Serveer het bijvoorbeeld in een koffie of cappuccino kopje, ziet er ook nog eens leuk uit.

Nog een tip? Salade is ook zo kinderlijk eenvoudig. Hussel wat groen door elkaar met een camouflerende dressing en hop: salade. Nog gezond ook. De rosbief-bieten salade hieronder is met alleen husselen niet klaar, maar dan ontstaat er ook iets bijzonders op het bord.

Rosbief-bieten salade

Ingrediënten (voor 4 personen):

– 500 gram rode bieten (vers)
– Rosbief in dunne plakken
– 2 teentjes knoflook
– 1 takje tijm
– Balsamicoazijn
– Olijfolie (extra vierge)
– 2 el mierikswortel
– 80 gr Creme fraiche
– witte wijnazijn
– rucola sla (1 zakje)

Bieten schoonboenen, in gelijke partjes snijden en in een pan met deksel doen. Bestrooien met peper en zout, knoflook uitpersen boven de pan en tijm toevoegen. Water toevoegen totdat de bietjes net onder staan en de pan op middelhoog vuur zetten. in ongeveer 30 minuten gaar koken.

Deksel van de pan nemen en de bietjes langzaam bijna droogkoken. Nu een scheut balsamicoazijn toevoegen en net zoveel olijfolie. Op laag vuur koken totdat de bietjes mooi glimmen. Pan van het vuur nemen en laten afkoelen. Rosbief op kamertemperatuur laten komen (minimaal een uur buiten de koelkast). In een kleine kom de mierikswortel met de creme fraiche mengen, en een beetje peper en zout en een paar druppels wittewijnazijn toevoegen. Wat losser roeren met een beetje olijfolie. De rosbief mooi op de borden draperen. Daarna de bietjes erbij leggen, en de rucola verdelen. Besprenkelen met de dressing, en eventueel een beetje kookvocht van de bietjes.

Deze salade is niet alleen het pronkstuk van de paasbrunch, maar zal het ook goed als voorgerecht van een diner doen. Dit gerecht schreeuwt om een licht gekoelde pinot noir! De rode bietjes zullen geweldig combineren met het lichte rode fruit in deze wijn. Bijvoorbeeld onze Chileense Indomita Quintus pinot noir Gran Reserva 2013. Een elegante robijnrode wijn, zacht van smaak met veel rood fruit. De houtlagering geeft wat kruidigheid, wat weer goed bij de mieriksworteldressing zal passen. Ok, een mooie crus de Beaujolais zal ook niet misstaan, of een zomerse Bardolino.

Eetsmakelijk!

 

Bekijk onze andere wijnen via: www.wijnvoordeel.nl/aanbiedingen

 

 

Bron: Peter Groen, Wijnvoordeel.nl

Tags:

Reageer op deze post